如何选购经济实惠的牛排？

如何挑选好的牛排？

西冷、肉眼和菲力是三种不同的牛排部位，它们的区别在于肉质的口感和质地、脂肪含量、价格等方面。

西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷位于牛腰部上方，是牛腰肌肉和腰肋骨之间的部位。西冷肉质紧密，口感比较嫩，但比较有嚼劲。西冷牛排含有一定量的脂肪，但不多，因此比较适合喜欢偏瘦口感的人食用。西冷牛排相对来说比较经济实惠，适合经常食用牛排的人。

西冷牛排做法：

将西冷从冰箱中取出，等它变得室温后在烤盘中抹上一些橄榄油和盐巴；

预热烤箱至200°C，将西冷放入烤箱中烤10-15分钟，时间取决于你想要的熟度；

取出西冷，用锡纸盖上静置5-10分钟，让汁液均匀分布；

切片后即可享用。

你也可以在烤制前加入调料，例如黑胡椒、迷迭香、大蒜或其他香草来增加味道。记得根据自己喜好和口感决定烤制时间。

肉眼牛排（Rib Eye Steak）：肉眼位于牛肋骨周围，是牛身上最嫩、最多脂肪的部位之一。肉眼牛排肉质细嫩，有一定的脂肪含量，因此比较鲜美多汁。肉眼牛排价格相对较高，适合追求高质量的美食家。

红烧肉眼牛排的做法：

将肉眼牛排从冰箱中取出，放置室温下30分钟左右，让其均匀升温。

切好大葱和姜片备用。

把平底锅加热至高温，加入一点油或牛油，等到油开始冒烟。

将肉眼牛排放入平底锅中，煎至两面金黄色，大约需要 2-3 分钟。将煎好的牛排取出，备用。

在锅中加入适量的油，加入姜片和大葱爆香。

加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

加入酱油、冰糖、八角、香叶和肉汤（或清水），煮开后再放入煎好的牛排。

将锅盖盖上，小火炖煮 20 分钟至 30 分钟，直到牛排煮熟。

最后加入少量盐调味，用淀粉水勾芡，煮开后即可关火。

菲力牛排（Filet Mignon）：菲力位于牛脊椎附近，是牛身上最嫩的部位之一。菲力牛排肉质非常柔嫩，几乎不含有脂肪，因此口感非常嫩滑，但相对较为柴硬。菲力牛排价格较高，是一种高档的牛排。

做法：

准备煎锅，在高温下加热至冒烟。

在牛排两面均匀涂上盐和黑胡椒粉。

放入牛油到煎锅中，等待牛油融化并开始冒烟。

将牛排放入煎锅中，煎至一面呈现出金黄色的焦糖色，大约需要 2-3 分钟。

翻转牛排，用夹子将它翻转过来，继续煎另一面，煎大约 2-3 分钟，直到牛排达到所需的熟度。一般来说，煎 2 分钟是中等熟度，3 分钟是稍微偏熟的熟度。

如果你想要更多的味道，可以在煎的时候加入一些牛油、大蒜和迷迭香煮一下，浇在菲力牛排上。

总之，西冷、肉眼和菲力都是非常受欢迎的牛排部位，但每个人对牛排的喜好和口感有所不同，所以可以根据自己的口味和预算选择不同的部位。

想要选择超市里的牛排，应当要怎样选择？

超市里的牛排种类丰富，怎样才能选到最好的牛排呢？下面是挑选牛排的一些技巧。

看牛排性质。在原切牛排和拼接牛排之间，要购买原切牛排。原切牛排吃起来的味道会更好。

闻味道。牛排基本都是需要冷冻进行保存的，当闻到刺鼻味道时，这样的牛排已经不新鲜了。

看牛排颜色。新鲜的牛排，颜色是比较偏肉红色的，当颜色过深或者过浅的时候，这样的牛排并不新鲜

包装上的数字。例如和牛M6-7，和牛M4-5，和牛M9+，9+的是品质最好的，数字越大，肉质越好，4-5,6-7就是按照它的数字来做的牛排等级的划分。

看牛排的油花。如果点的牛排上面没有数字就看油花，它的油花纹路越好，说明牛排的品质越高。

拓展资料：

牛肉富含营养，牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾和蛋白质、锌、镁等。牛肉又一次被称为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分，要想增肌收效好，每日三次饮食中至少有一到两次牛肉。

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：嫩牛柳，牛里脊，又叫菲力，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排。瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。西冷牛排，也叫牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。T骨牛排。呈T字形，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。这种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

牛肉被分成三六九等，按惯例，牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。影响牛排口感老与嫩的原因有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、去筋或断筋等因素。

不过我们在学会挑选牛排了也是不够的，很多时候我们都不会只购买一块牛排，因此牛排选好后还有一个问题就是保存，牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存，是可以方便的进行保存的。但是如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。但是最好还是尽快吃完，新鲜的牛排吃起来才健康。

很多人都爱吃牛排，而且也很喜欢自己去吃牛排，不过在进行烹饪牛排的时候也要先挑选出新鲜优质的牛排才行，并不一定最贵的部位就是最适合自己的，选什么样的部位还要取决于烹调方法，要根据自己偏好的口感来选择。

菜市场如何挑选牛排市场新鲜牛排怎么挑选

1、挑选牛排方法：看包装。如果牛排的包装袋上，原料只有“牛肉”二字，说明这份牛排是原切牛排；如果配料中包含有蔬菜、酱料、黑胡椒汁等，没有“卡拉胶”，说明这是一份腌制过的牛排，开袋直接下锅煎即可。而如果配料表中含有“食用胶”，说明这是一份胶水合成牛排，千万别买。
2、看解冻后的颜色。好的牛排解冻之后和新鲜的牛排差异不大，还会有红色的血水流出来。而劣质的牛排解冻后颜色发黑，看起来就不新鲜。
3、看形状和纹路。原切牛排是用一整块切开的，所以外部一般包着一层白筋，纹路是朝着一个方向的自然纹理。而合成牛排外层没有白筋，且没有纹路，或者纹路混乱，一看就是出自同一块肉。
4、看肉质的弹性。好的原切牛排肉质红嫩有光泽、脂肪洁白色或呈乳黄色，摸上去也不会粘乎乎的，轻轻按下去会立即弹起来，而合成牛排按下去软趴趴的，肉质无法回弹。

怎样挑选到品质好的牛排？牛排选购方法有哪些？

许多人都喜爱吃羊肉，大街上也是许多数不胜数的西餐厅，提及西餐厅就不能不提及西餐厅中的特色菜——牛排。伴随着如今日子过得越变越好，大伙儿也不会再是只有在西餐厅吃牛排。如今我们越来越多的会挑选，自身买牛排回家了做。相比去西餐厅，花一样的价格，自身选购牛排，不但能购买到份量大量的牛排，会选择得话还能购买到质量更强的牛排。

当店家逐渐发觉许多人逐渐自身选购牛排开展烹制时，她们肯定不可能错过了那样的一个创业商机。此刻应对目前市面上各式各样的牛排，有划算还有贵的。做为顾客的大家就需要学好提高警惕，购买好的牛排，不必购买被加工过的牛排。今日茜茜就给各位产生好多个挑选牛排的好方法，让各位在应对目前市面上各式各样的牛排时，可以挑选出自个愿意的牛排。

看配料表

自身选购牛排时，大家一定要学好如何看配料表，配料表中通常便会透露出牛排的密秘。因此我们要细心看牛排的配料表，看一下里边是不是带有一种调料，叫做魔芋胶。卡拉胶，说白了是一种添加物，牛排的配料表中发生他，表明恰好是他承担把牛肉黏在一起，表明这也是一份合成牛排。如今我们在商场中多见的包装袋好的速食食品牛排或是调味品牛排，大部分全是合成牛排。合成牛排的价位也非常划算，烹制的时候也非常便捷，非常容易熟。

看样子

除开留意牛排的配料表以外，大家还能够观查牛排的外观设计。通过加工的牛排的外观设计基本上全是十分圆滑的环形。由于生产厂家在生产制造那样的牛排的情况下都必须依照确定的模式将肉渣开展添充，因此难以保证牛排都是有自身的外观设计。因而如果我们见到牛排的外观是详细圆滑的环形时，那样的牛排也是通过加工的牛排。

看肉质

要想选择口感好口味好的牛排，最先要特别注意观查牛排的肉纹路是不是清楚，是否能清楚地辨别猪瘦肉和人体脂肪一部分，牛排的样子是否像大家日常买的那般当然。一般肉质好的原切牛排通常都不容易通过调味品，切完了就装好售卖了。

很多人也许会觉得，那样加工过的牛排吃多了是否会对人体产生一定的危害。可是实际上不容易，那样的牛排也就是把肉碎加工变成肉排，除开缺乏牛羊肉的口味和口感以外，并不会对人体导致太多的危害。可是那么既然大家挑选吃牛排了，毫无疑问或是期待吃到口感好口味好的牛排的。

因此大家还可以观查牛排是不是调养牛排，有的牛排尽管是原切牛排，可是很有可能肉质不容易非常好，店家便会通过腌渍以后再卖。因此为了避免不购买到肉质不新鲜的牛排，最好是购买原切未通过调味品的牛排，那样我们可以十分直接地见到肉质的状况，就不容易出错选购到不新鲜的调养牛排。

记牢这三点，下一次选购牛排的情况下认真观察牛排的配料表，看牛排的样子，留意牛排的肉质，之后不用担心害怕购买到加工过的牛排了。

相信很多人平时都非常喜欢吃牛肉，怎样挑选货真价实的牛肉？

坚信很多人平常都很喜欢吃牛肉，有人喜欢购买一些牛肉回家了烧菜吃，也有一些人喜爱牛肉做出来的特色美食，例如牛扒、牛肉干什么的，但大家知道不知道我们平常吃的东西牛肉也是有作假的情况下。

看到这个有的人可能会问了，牛肉怎么做假啊？难道说得用3D打印刷机打印出一个不行？其实也不是那样新科技，可是牛肉造假还真确有其人，那样，怎样挑选实打实的牛肉？不必贪小便宜，有三种牛肉不必购买。

第一：吃西餐当心“拼接肉”

很多人在吃牛排的情况下都听过一种称为拼接肉等东西吧？很多人不清楚拼接肉究竟是什么物品，是拼凑出的吗？还真是这样。

所说拼接肉要用一些小的肉渣块拼凑到一起，再用一种服用粘胶出来的，这种肉看着不错，但那终归是拼凑出的肉，肉质量以及身心健康就无法保证了。

大伙儿购买牛扒时千万别贪小便宜，一定要去正规店购买，吃牛排的情况下如果觉得牛扒的纹路错误就不要吃了，这便是拼接肉。

第二：过多腌的牛肉

坚信很多人平常都特别的爱吃牛肉干吧？这种牛肉干的香味十分浓厚也特别好吃，但就是因为这种牛肉干的香味太浓厚了，因此很多肉的质量差，肉置放的时间也乃至牛肉干里边的究竟是不是牛肉都有待考证。

因而平时我们还是少购买牛肉干为宜，如果一定要去购买就最好购买靠谱门店的，别去买小型加工厂牛肉干。

第三：色调太淡淡的牛肉

大家都知道吗？其实也有的时候购买生牛肉也其实是可以买到假货的，有一句话叫“夸大其词”就是这样的状况。

实际之中不一定要用“羊肉”来替代牛肉，可是其他动物肉却有可能会，商贩用其他动物肉再加上牛肉香料泡浸，再切成块去卖。这样我们不知道自己购买的究竟是不是牛肉，回家吃得话即使吃出来了，回去找商贩基础理论别人都不会承认的。

假如担心购买到假牛肉的话建议去正规生鲜市场购买牛肉，这种牛肉害怕不动正规平台的。别说用其他动物肉替代真正意义上的牛肉了，即便是拿这些未经检验检疫肉出去卖都不要，因而正规平台购买的牛肉这才是最身心健康、最安全。

看过之上，大家是否对牛肉有了更多的了解？一定要切记，日常生活尽量不要去购买牛肉干这类的零食，即使是购买生牛肉也需到靠谱店购买，购买到假牛肉不但味道不好，并且对身心健康也有所影响。