俄罗斯、印度等多国宣布暂停大米出口，全球大米价格徘徊在 11 年来高点附近，哪些信息值得关注？

联合国警告人类或将面临二战后最大粮食危机，有哪些信息值得关注？

首先，部分国家已经决定暂时停止出口粮食。其次，部分国家并没有完成很好的春天耕种，有可能造成粮食供应难题。

联合国已经发出了一项警告，人类或将面临着最大的粮食短缺，而且还是在二战以后。其实，人口大国拥有着更多的粮食需求量，人口基数大，人们消耗粮食的速度非常快。部分国家会提前完成粮食进口，再加上本国粮食产量，最终形成了支撑时间较久的粮食储存量。

然而，并非所有国家都拥有着天时地利人和，部分国家粮食产量十分低效，进口粮食满足当地居民需求。一旦对方不选择完成粮食出口，依赖进口粮食或未完成粮食储存的国家或将迎来新一轮的粮食短缺。

信息一：部分国家停止粮食出口

按照以往的情况，粮食出口和货物出口是国家发展经济的一个方面。在保障本国居民粮食不滞销的前提下，还能增加出口货物为人民带来的收入。可是，部分国家拥有着大量的居民，需要满足本国居民的粮食需求，暂停出口。

信息二：或许会迎来粮食涨价

根据相关媒体报道的内容，印度暂停出口粮食后，许多机构都在预测粮食即将涨价。其实，粮食出口和粮食进口本来就是一种自主选择和双向合作的状态，粮食价格上升后，相对应的粮食周边产物也会有所上升。

总的来说，粮食供应不足越来越严重时，部分国家居民很难获得大量的加工面粉或者大米。虽然各个国家都会开展种植产业，但是部分国家的农业化程度较低，有可能发生收割不当或管理不当等状况。此时，粮食产量有可能有所下降，最终形成本不愿意看到的恶性循环，居民购买粮食的资金水涨船高。

印度大米面临减产，或限制出口，全球粮价会面临哪些新挑战？

全球的粮食出口市场出现了很大的空缺

全球粮食市场每年都会有大量的粮食出口国进行供应，而出口国就是像欧洲这样粮食自给率较低的国家，比如乌克兰，俄罗斯和印度等国都是粮食出口大国；但是在今年上半年，俄罗斯和乌克兰爆发了一场不可调节的矛盾，并且俄罗斯对 乌克兰进行了一场特别军事行动，导致乌克兰的农业几乎被俄罗斯摧毁，几乎丧失了粮食出口的能力，这也导致欧洲各国出现了一定的粮食危机；而欧洲各国又和俄罗斯的关系比较僵硬，所以俄罗斯禁止对欧洲的国出口粮食产物，如今印度也开始限制粮食的出口，导致全球粮食出口市场产生了很大的空缺。

未来全球可能会遭受粮食危机

由于全球气温不断升高，全球各国的气候都在不断恶化，随着气候的转变，各国的粮食产量也会出现转变；所以很有可能在未来全球都会面临一场粮食危机，这可能也是印度限制大米以及小麦出口的原因，就是为了囤积预备的粮食；同时也有可能是因为欧洲各国缺乏大量的粮食，所以印度在囤积粮食，等到时机成熟再高价售卖。

我国目前没有粮食的危机

我国不仅仅拥有着全世界第三大的国土面积，同时我国也是一个传统意义上的农业大国，有着大量的耕种地；虽然如今我国正在向城市化发展，农业的发展显得比较落后，但是在关键时刻，我国袁隆平院士研制的杂交水稻可以在短时间内生产出大量的粮食，所以我国是不需要担心粮食足的问题；同时我国虽然每年都有大量的进口粮食，但这些也是为了丰富国内的粮食市场，同时储存一些粮食，居民们也不必惊慌。

世界多国禁止粮食出口！他们究竟在担心什么呢？

受疫情影响，从3月下旬开始，已有多国禁止或限制粮食出口，这种操作也是引起了大家的恐慌。世界多国禁止粮食出口，他们究竟在担心什么呢？多国禁止粮食出口对我国会有影响吗？下面我们来了解下。

一、多国禁止粮食出口的原因是什么？

数据显示，目前全球共有12个国家禁止或限制粮食出口，其中包括印度、俄罗斯、柬埔寨、埃及、泰国、越南、哈萨克斯坦、塞尔维亚等国。多国为什么要禁止粮食出口呢？

虽然目前新冠肺炎疫情在中国得到了有效控制，但仍在全球持续蔓延中，什么时候疫情能结束也还是一个未知数。因疫情的影响，现在全球的人员、货物往来，已经受到了严重影响；加之疫情给春耕生产也带来了一些困难，今年的粮食产量也可能受到一些影响。专家认为，如果疫情不能有效控制，或将引发严重的全球粮食危机。

在此背景下，不少国家意识到，当前医疗物资是稀缺资源，未来粮食也可能成为最稀缺的资源。粮食安全是国家安全的重要基础，我国也是一直强调任何时候耕地红线都不能突破，国家对于破坏耕地的行为也是严惩的。所以，多国选择了限出口保内需。

当然，也不能否认，有些国家限制粮食出口可能并不是担心粮食危机，而是想趁机把国际粮价给抬高，再高价出售。像作为世界上第三大大米出口国的越南，在疫情不是很严重的情况下，给的禁止粮食出口理由竟然是由于天气和疫情影响，今年大米产量可能减少，要先保内需，这种做法就很不能服众了。值得注意的是，越南是第一个宣布禁止粮食出口的国家,但现在越南又反悔了。

二、多国禁止粮食出口对我国会有影响吗？

小麦、稻谷、玉米被称为三大粮食作物，在禁止或限制出口的国家名单里，我们可以看到，有稻谷出口大国越南、印度，有小麦出口大国俄罗斯、哈萨克斯坦，这对于大米和小麦进口国势必会造成不好的影响。一日三餐离不开米和面，我国稻谷、小麦情况怎样呢？多国禁止粮食出口对我国会有影响吗？

2020年3月28日，国家粮油信息中心高级经济师王辽卫接受新华社记者专访表示，2016年我国实行粮食收储制度改革以来，大米进口数量逐年下降，2019年大米进口255万吨，同比下降53万吨，进口大米占我国大米消费约1%，主要用于品种余缺调剂，如泰国香米，即使大米不进口也不会影响国内市场供给。

2020年4月2日，商务部消费促进司副司长王斌表示：“我国口粮年均消费量为2亿多吨，2019年我国小麦、玉米、大米三大主粮库存结余2.8亿多吨，完全可以实现自给自足，不进口也不会导致国内粮食供给短缺。”

由上可知，多国禁止粮食出口，虽然可能会加剧国际市场粮食价格的波动。但我国三大主粮对国际市场的依赖性比较低，此次多国禁止粮食出口对我国的影响不大，所以大家要保持冷静，不要恐慌，也没必要大量囤粮。不过，我国大豆主要依靠进口，相关数据统计，2019年我国大豆进口占消费量的比重接近90%，若后续疫情持续发酵，大豆涨价应该是无疑了。

出饭率是什么意思

出饭率是指用米做成饭的比率，实际上就是煮熟的米饭质量和所用生米的质量比。

原理稻米蒸煮后感官鉴定米饭的气味、色泽、外观结构适口性及滋味结果以综合评分表示。

出饭率可用下式计算:在酿制黄酒时,浸米后要进行蒸煮,使白米的淀粉受热吸水糊化,或使米的淀粉结晶构造破坏而α化,有利于糖化发酵菌的生长和易受淀粉酶的作用。

扩展资料

标准一等米，加工精度次于特等米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。但维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量均高于特等米。标准一等米中维生素B2和钙、铁含量仍偏小，尼克酸含量略低于营养标准。

标准二等米这类大米尽管淀粉含量较特等米和标准一等米为低，出饭率和消化吸收率也较低，但粗纤维素、灰分含量高，维生素B和尼克酸含量能满足人体需要，唯有维生素B2和钙的含量达不到营养标准。

标准三等米因保留了大量的皮层和糊粉层，所以维生素和矿物质的含量最高，但因为含有较多的粗纤维和灰分，其出饭率和食用品质都不及上述三个等级的大米。所以标准三等米一般不加工。

参考资料来源：百度百科——出饭

担忧的事还是发生了！印度大米面临减产，或限制出口，米价要涨？

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自2020年全球疫情爆发后，粮食市场一直风波不断。
国际玉米、小麦、大豆等价格持续攀升，到了今年，随着俄乌冲突的爆发，更是将粮食推上了风口浪尖。
不过，自6月份以来，随着美联储不断大幅加息，全球通胀见顶回落的预期越来越浓，再加上乌克兰粮食出口正在恢复，使得全球粮食市场的紧张状态得以缓解，国际粮价也持续回落，基本已经回吐了俄乌冲突以来的全部涨幅。
这是否意味着全球粮食危机的警告解除了呢？
显然没有那么容易。
一方面，引发粮价上涨的因素有很多，并且这些因素交织在一起，互相叠加作用，才导致了今天的结果，虽然部分因素正在发生变化，但是能源、化肥价格依然高企，而这两大市场对粮食市场有直接的影响，因此粮价想要全面回落还为时尚早。
另一方面，之前市场一度担忧大米价格会上涨，因为大米和小麦是全球两大口粮，而小麦供需偏紧，即使乌克兰粮食出口恢复以后，小麦的供需仍然处于偏紧状态，再加上粮食保护主义情绪高企，不少国家开始寻求大米作为补充和替代，因此对大米的需求开始上涨。
而事实上，联合国粮农组织发布的相关数据也显示，截至5月份，国际大米价格已连续上涨5个月，并且达到了12个月以来的最高水平。
由此也引发了人们的担忧。
为什么会担忧大米价格上涨呢？
一方面，与其他谷物相比，大米往往是最稳定的，因为需求相对单一，且产量庞大，因此也成为了粮食品种中最稳定的。
另一方面，大米是绝对的口粮，涉及到温饱问题，从前几次粮食危机来看，比如2007年-2008年的粮食危机，正是由于部分国家限制大米出口，米价上涨，直接引发了发展中国家和地区的粮食短缺，从而爆发了全球性的粮食危机。
而在全球大米主产国中，印度大米出口占比最大，印度每年出口的大米约占到全球大米总贸易量的40%，其出口量约是越南和泰国加起来总和的2倍之多。
而之前印度由于遭遇高温热浪侵袭，对小麦出口发布了禁令，并且一度引发了市场不小的波动。
于是市场开始担忧，接下来，会不会对大米也实施出口限制。
虽然之前印度表态，印度大米库存十分充足，且国内的大米价格也一直维持在偏低水平，因此没有限制大米出口的计划。
但俗话说，计划赶不上变化。
如今，这变化就来了。
近日据外媒报道，印度今年由于部分地区高温少雨，导致北方邦、比哈尔邦、贾坎德邦和西孟加拉邦等6个主要稻米生产地的播种面积比去年减少了约370万公顷，同比降幅达13.3%，相当于印度全国水稻种植面积的1/10，创下近3年来种植面积新低。
如果按照每公顷产量约为2.6吨算的话，意味着印度大米或将减产1000万吨。
而从气候变化的影响来看，联合国相关组织曾在报告中提到，自2009年以来极端天气的发生概率明显走高，并且这种变化对全球粮食生产产生严重威胁。
再加上今年极端天气确实仍在持续，例如欧洲及美国均面临着高温热浪的侵袭，因此接下来的天气变化真的很不稳定。
在这种预期下，印度大米已经出现了涨价，自6月份以来，印度大米价格已上涨了约30%。
全球有超100多个国家都依赖于印度大米出口，而随着粮食保护主义情绪高企，各国都在纷纷加大粮食储备，因此需求非常强劲，在这种情况下，印度当地的大米出口商称，在过去两周里，部分品种的价格涨幅已超过10%，照这个趋势预计，到今年9月份，印度大米出口价格或将涨至400美元/吨。
而印度农业部前秘书也表示，鉴于大米产量面临下降，政府应重新考虑大米用于乙醇生产的政策了，这也意味着，大米减产或许真的会影响到政策方面的变动了。
限制大米出口并非没有先例，就在2007-2008年的粮食危机中，印度为了确保国内大米价格的稳定以及充足的供应，就曾限制了除香米之外的大米品种出口。
这么一来，全球对大米更加担忧了。
因此，全球粮食危机并未解除，而是开始转向一个新的动荡阶段。
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